Carmin - Château Belles Eaux 2021

Fleuron du Château Belles Eaux, la cuvée Carmin est majoritairement issue d'une des parcelles de Syrah les plus prestigieuses de la propriété.

Macération pré-fermentaire à froid afin d'extraire plus d'arômes, suivie d'une fermentation alcoolique à température contrôlée. Au cours de celle-ci ont lieu des opérations d'extraction soigneusement réalisées en fonction de la dégustation, afin d'extraire tout le potentiel du vin. Elevage de 18 mois en fûts de chêne français neuf pour 80% de l'assemblage. Les 20% restant se passeront en fûts de 1 et 2 vins.

Robe : Rouge profond avec des reflets rubis.

Nez : Intense aux notes de petits fruits noirs et d'épices.

Bouche : Fruitée, finement grillée aux notes de vanille et d'épices douces. Les tanins sont soyeux. Il y a de la sucrosité et de la longueur en bouche.

Accords : Idéal avec un carré d'agneau au miel et romarin, une côte de bœuf d'Aubrac grillée ou pour accompagner le fromage.